Ingrédients :

• 12 feuilles de brick (ou de filo)
• 2 bûches de chèvre de 100 g chacune
• 80 g de pignons de pin
• 1 bouquet de basilic
• 6 œufs
• 200 g de crème fraîche épaiss
• 30 g de farine
• 50 g de beurre fondu
• sel, poivre et muscade

Procédé Disposez côte à côte les feuilles de brick et badigeonnez-les de beurre fondu.
Tapissez le fond et les côtés d’un moule avec ces feuilles de brick. Répartissez à l’intérieur du moule le fromage de chèvre en morceaux et les pignons de pin.
Dans un mixer, cassez les œufs, ajoutez la crème, les 30 g de farine, le bouquet de basilic, le sel, le poivre et une pincée de muscade. Mixez le tout et videz sur le fromage et les pignons
Rabattez les feuilles de brick en portefeuille au centre du moule
Cuisez 40 minutes à thermostat 7 (180°/190°) Démoulez dès la sortie du four.

NB : cette tourte est délicieuse accompagnée d’une salade croquante assaisonnée au vinaigre balsamique et au miel.