La viscosité du miel : elle dépend de sa température et de sa teneur en eau. Sur cette photo le miel est bien operculé avec une humidité inférieure à 17 % (vérifiée au réfractomètre) ; c’est un gage de qualité, mais la viscosité est plus importante.

Le seul moyen d’atténuer cette viscosité est la maîtrise de la température. La prise de température indique 23 °C pour ce cadre qui vient du rucher où il a passé une nuit fraîche au-dessus de la ruche, séparé des abeilles par un chasse-abeilles.

Huit à 9 °C supplémentaires seraient les bien-venus pour que la circulation du miel dans le matériel d’extraction soit plus aisée. Le stockage des hausses pleines en chambre chaude permet de maintenir une température correcte pour l’extraction.

Généralement, le bac est muni d’un système de chauffage thermo-régulé qui permet d’abaisser la viscosité du miel en élevant sa température.

Attention au réglage de la température qui ne doit pas détériorer le miel. Cette hausse de la température prépare aux filtrages suivants

En sortie de maturateur, un filtre tubulaire (0,1- 0,2 mm) permet d’affiner l’épuration du miel avant son conditionnement en fûts